食生活改善推進員のおすすめレシピ

コロナに負けないからだづくり

栄養バランスが整い、美味しく作れるレシピを紹介。
毎日の献立にお役立てください！

vol.6

かぶの肉団子煮

1人分

166kcal

1.4g

ポイント

肉団子の中にかぶを入れることでふんわりと仕上がり、幼児や高年者にもおすすめです。
かぶの葉も一緒に取ることで、鉄分やカルシウムなども取ることができます。

鶏ひき肉…100g／塩…少々／かぶ（根）…3個／かぶ（葉）…1～2株分／しょうが…1かけ／片栗粉…大さじ1／
にんじん…中1/3本／干しいたけ…2枚／だし汁…250㏄／みりん…大さじ1／酒…小さじ2／しょうゆ…小さじ1／塩…小さじ1/6

（1）	かぶの葉は長さ2㎝に切り、ゆでる。かぶの根は皮をむき、1個分（50～60gくらい）をすりおろし、ざるにあげておく。残り2個は、1個につき4～6つのくし形切りにする。
（2）	にんじんは皮をむき乱切りに、干ししいたけは戻して半分に切る。戻し汁はとっておく。
（3）	ビニール袋に鶏ひき肉・塩を入れて粘りが出るまでよく混ぜる。すりおろしたかぶ・すりおろしたしょうが・片栗粉を加えて混ぜる。
（4）	鍋にだし汁+しいたけの戻し汁と、にんじん・しいたけを入れて煮立て、調味料を加える。（3）を6等分し、丸めた団子とかぶを入れて10分ほど煮る。
（5）	かぶの葉を加えてひと煮たちしたら、盛り付けをする。