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苦手な野菜も大好きなカレーに入れて食べちゃいましょう。夏野菜たっぷり、栄養バランスも良くとれます。
■材料と下ごしらえ（４人分）
豚肉
120g
ひとくち大に切ります。
たまねぎ
中2個
せん切りにします。
にんじん
中1本
いちょう切りにします。
じゃがいも
中3個
角切りにします。
さやいんげん
4〜5本
4〜5cmに切ります。
ズッキーニ
1/2本
いちょう切りにします。
ピーマン
1個
角切りして茹でます。
しょうが、にんにく
各小1/2片
みじん切りにします。
小麦粉
大さじ2杯
カレー粉
小さじ1杯
カレールウ
60g
スープ（水でも可）
600cc
ウスターソース
大さじ1と1/2杯
米
3合
炊いておきます。
■作り方
(1)
油大さじ1杯弱を熱し、しょうが・にんにく・たまねぎをよく炒めさらに豚肉を加えて色が変わるまで炒めます。にんじんを加え、塩小さじ1杯弱・こしょう少々をふり、スープ（水）を加えます。
(2)
にんじんが少し柔らかくなったら、じゃがいもを加えます。
(3)
小麦粉・カレー粉をサラダ油大さじ1強で炒めて少量のスープ（水）でのばします。
(4)
ルウ・ソース・(3)を加えて中火で煮込みます。
(5)
いんげん・ズッキーニ・ピーマンを加えてひと煮し、最後に味を調えます。
■一人分の栄養価
エネルギー 662kcal たんぱく質 16.9g 塩分 2.8g
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